BERENJENAS EN ESCABECHE

“Soy Mónica Ponti, tengo 5 hermosos hijos y un nieto que me robó el corazón, me apasiona la cocina, cocinar es una debilidad, empecé hace muchos años cocinando para mi familia, siempre experimentando recetas nuevas y también haciendo cursos para nutrirme y aprender…paso días enteros cocinando, si estoy aburrida también cocino. Preparo cosas dulces, saladas de todo un poco, hoy les paso la receta de berenjenas en escabeche”. Bienvenida Mónica y les contamos que,como el tomate, el pimiento o la patata, la berenjena (Solanum melongena) pertenece a la gran familia de las solanáceas, en la que se encuentran también numerosas plantas ornamentales no comestibles. Curiosamente, a diferencia de las hortalizas mencionadas, es un vegetal que no proviene de América, sino que su origen hay que rastrearlo en el continente asiático. Saludable, sabrosa y tremendamente versátil, la berenjena además nos ofrece diferentes variedades con características diferentes a las que podemos sacar partido. Vamos a la receta!!!

INGREDIENTES

5 berenjenas- Aceite c/n- 2 tazas de vinagre- 2 tazas de agua- Orégano- Ajo en láminas- Laurel

Pimienta en granos- Pimentón- Sal gruesa

PREPARACIÓN

Pelar las berenjenas, cortarlas a lo largo o en rodajas, cómo se desee. Colocarlas en una fuente y ponerle sal gruesa, dejarlas por2 horas. Luego enjuagarlas y colocarlas en un recipiente.

Colocar la cacerola en el fuego. Con los dos vasos de agua y los dos vasos de vinagre, cuando hierve ir colocando berenjenas  por tandas durante 10 minutos, sacar con espumadera e ir poniendo en una fuente, así hasta terminar. Preparar frascos previamente esterilizados y colocar aceite, los condimentos, el ajo, una camada de berenjenas y otra vez aceite, condimentos, ajo,  la hoja de laurel, y berenjenas., así hasta llenar el frasco,  y así con todos los frascos hasta terminar las berenjenas. Tapar bien  y listo!!! Llevar a la heladera y cuando quieras podés empezar a degustar. Prueben que queda muy rico para acompañar carnes o lo que quieran les mando un saludo muy grande y hasta la próxima!!!!!!!!!