ROSCA DE PASCUA

Nos acercamos a las Pascuas, las cuales recaerán el jueves 14 y el viernes 15 de abril. Claro está que el feriado se extenderá el sábado 16 y el domingo 17, por lo que es como una obligación saborear una tentadora rosca. Al parecer, la Rosca de Pascua nació en Italia, más precisamente en Bolonia, con el fin de complementar al ya tradicional huevo de pascua. Los reposteros italianos retomaron estas tradiciones antiguas nunca perdidas del todo para “competir” con la también antigua tradición del huevo. Valeria Gómez, de “Valeria Gómez mundo fiesta”, nos cuenta los secretos para hacer una deliciosa rosca sin enroscarse en el intento. Gracias Valeria!!!

INGREDIENTES: 10 gr levadura- 100 cc agua tibia (aprox. 174 tasa)- 500 gr harina 000- 1 cdita. sal- 100 gr. manteca blanda- 4 huevos, uno de ellos para pintar- 100 gramos de azúcar – Ralladura de un limon y esencia de vainilla

Ingredientes para la crema pastelera

3 huevos- 3 cucharadas de fécula de maíz- 3 cucharadas de harina- 300 gramos de azúcar- 500 cc leche

PREPARACIÓN:

Se debe poner la levadura con dos cucharaditas de azúcar, el agua tibia y dos cucharaditas de harina. Mezclar hasta que no queden muchos grumos y taparla para que mantenga el calor del agua y fermente mas rápido.

A continuación se debe colocar en un bol el azúcar, la harina, la manteca, 3 huevos, la ralladura de limón, un chorrito de esencia de vainilla y batirlo bien (queda como si estuviera granulada). Se agrega lo preparado en el primer punto y se le añade una cucharadita de sal. Mezclar todo muy bien y formar una masa (si es necesario agregar harina de a poco, para no pasarse de la medida justa)

Con la masa blanda (pero sin que se pegue tanto a la mano) tapar y dejar levar. Una vez que la preparación haya duplicado el volumen, separar en 2 o 3 bollos, estirar como si fuera un chorizo y ponerlo en un molde previamente enmantecado y enharinado, uniendo una punta con la otra. Decorar con la crema pastelera y pintar (con el huevo que había quedado reservado) las partes donde no haya crema pastelera. Es importante que el contenido se revuelva continuamente y se cocine hasta quedar espeso. Cuando hierva, dejar un solo minuto y retirar. Enfriar a temperatura ambiente y llevar a la heladera hasta el momento de utilizarla. La pastelera puede usarse para decorar o para rellenar la rosca de Pascuas. Poner en el horno precalentado aprox. unos 20 minutos a fuego moderado y cuando introduzca un cuchillo y este salga seco retirar y dejar enfriar.

Preparación de la crema pastelera

Mezclar los huevos con la fécula, la harina y el azúcar. Calentar la leche y antes del hervor, volcar una parte sobre los huevos. Batir bien y volcar el resto de la leche para llevar todo nuevamente al fuego